Carn picada

Ingredients

1/4 de tassa de sèmola de blat (burgul)

1 tassa d'aigua

750 g. de carn de vedella picada

1 ceba mitjana picada (o cebollí tallat petit)

1 gra d'all picat fí

1 culleradeta de comí

1 culleradeta de canyella molta

1 culleradeta de gingebre

1/4 de tassa de pinyons picats

1 ou poc batut

Sal, pebre, julivert, menta

Preparació

Deixeu inflar el burgul en un recipient amb l'aigua una mitja hora. En acabar, s'escorre la sèmola i es mescla amb la resta d'ingredients en un bol

Deixeu-ho macerar a la nevera tapat amb film. L'ou l'afegim quan ja estiguem a punt de cuinar el plat.

Notes

Es pot presentar en mandonguilles, en un sol “mandonguillot” al forn, o “koftes” (una mena de salsitxes) per fer al forn o a la planxa, o posar (com he fet avui) una capa d'uns 2 cm sobre un pa de pita i deixar que es faci al forn (30 minuts, aproximadament). Podeu cobrir la carn amb farina de galeta i li donarà un toc cruixent.

Un bon acompanyament és la salsa de iogurt.

Una altra presentació. Amb un llit de rodanxes de patates per sobre i per sota i, al damunt de tot, formatge que gratinarem.

Cal bullir les patates uns cinc minuts perquè estiguin ben toves abans de posar-les a la safata. Vaig sucar la capa superior de patates amb mantega abans de posar-hi el formatge. S'enforna com habitualment.

Jo faig servir aquesta maceració per fer la carn dels macarrons (no hi poso ou ni burgul ni menta).